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Scauri. La bottega come risorsa. Elio Auriemma e la «Trippa», una tradizione dell'enogastronomia locale nelle più importanti vetrine del settore

Davanti le Telecamere di ParvapoliS Elio Auriemma, titolare di una famosa ditta di Norcineria, leader si può dire, e non solo a livello locale. La sua attività, infatti, è il tipico esempio di come si possa valorizzare ed "esportare" un prodotto tipico locale anche a livelli nazionali, riscuotendo successi e consensi in vetrine tra le più prestigiose del panorama enogastronomico. La famiglia Auriemma è originaria di Somma Vesuviana. Macellai dal lontano 1800, ancora oggi continuano a commerciare carni e produrre insaccati; una tradizione che di padre in figlio è stata tramandata e che negli ultimi anni sta riscotendo enorme successo. Negli anni 60 Luigi Auriemma si trasferisce a Scauri. Nasce qui «Trippa», bottega delle carni dove Luigi e la moglie Giuseppina Palmaccio, anch’essa proveniente da una nota famiglia di macellai nativi di Formia, avviano quest’attività. Da sempre il figlio di Luigi e di Giuseppina è cresciuto in quest’ambiente, imparando il lavoro ed ereditando dai genitori i "trucchi" del mestiere.

Vittoria Mazzucco